Fondé en 1957 dans l'ancien restaurant de l'hôtel du Casino par Jean Guillou, le bar éponyme "Chez Guillou" est une institution cabourgeaise.
La spécialité du lieu : les cocktails aux couleurs expressives et compositions cocasses, dont les noms sont à l'image de son créateur. On y trouve la Quéquette, la White lady, le Rêve de la pucelle ou encore le Coucher de soleil. 25 cocktails différents, auxquels Jean-Marc, le maître des lieux depuis 1996, a rajouté ses propres recettes.
Le décor années 50, inchangé depuis sa création, fait du lieu un bar authentique et convivial.
