8 Normandische producten om van te genieten

Ga je wandelen in Normandië? Ja, maar niet zonder te proeven van de specialiteiten die de regio te bieden heeft. Een korte gastronomische tour van de beste (en waar je deze nuggets kunt vinden).

Nee, gulzigheid is niet altijd slecht. Reizen betekent ook de tijd nemen om een ​​rijke, soms onbekende gastronomie te ontdekken. Om je eindeloos onderzoek te besparen, hebben we een niet-limitatieve lijst opgesteld van producten die elke zichzelf respecterende Norman je zal aanraden om een ​​keer in je leven te proberen.

1. Cider

"Noormannen, we hebben allemaal cider in onze aderen"

Als we deze quote van Gustave Flaubert mogen geloven, mag cider* niet ontbreken bij een bezoek aan Normandië. Om lokale producten uit het Pays d'Auge (de beste in de regio) te ontdekken, gaat u naar de kantoorwinkel van Beuvron-en-Auge. Je vindt er inderdaad cider, maar ook appelsap: alles voor jong en oud. En om de kleine producenten te ontdekken die geweldige sappen maken, neem de ciderroute !

^{* Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid, consumeer met mate.}

2. Blauwe eieren

Dit product is waarschijnlijk het meest technische op de lijst. Hier zijn blauwe eieren precies wat je denkt. Hun azuurblauwe kleur is te danken aan een pigment (oocyanine), dat zich in gal bevindt. Dit hecht zich tijdens de vorming aan de cuticula van het ei, ongeveer twee uur voordat het wordt uitgedreven (dit wordt ovipositie genoemd). De schaal (zeer moeilijk te breken) is dus blauw, van binnen en van buiten. Binnenin is de dooier romig tot in de perfectie: ideaal voor bepaalde recepten. Het beste van de Pays d'Auge is te koop bij de New Ferme Cocotte, gerund door Sylvie en Gérard Tellier, een echtpaar uit Calvados. 

3. Magdalena van Proust

Ik bracht een lepel thee naar mijn lippen waarin ik een stuk madeleine had laten weken om zacht te worden. Maar op het moment dat de slok vermengd met de kruimels van de cake mijn gehemelte raakte, huiverde ik, aandachtig voor wat er buitengewoon in mij gebeurde.

Marcel Proust, 1913 in Aan de kant van Swann

De beroemde Madeleine van Proust werd geboren.

En omdat de auteur tussen 1907 en 1914 elke zomer in Cabourg verbleef, vinden we daar het beste van Frankrijk. op weg naar de Dupont theesalon die al bijna 100 jaar de lokale bevolking blij maakt. We spoelen alles weg met een kopje thee (te kiezen uit de tientallen referenties), bij teatime. 

4. Appels

Veel Normandische specialiteiten gebruiken de appel als hoofdingrediënt, dus het is geen verrassing dat we besloten om het in deze lijst op te nemen. Om de complexiteit van dit ingrediënt (dat zich niet meer aandient) te ontdekken, ga je naar Bavent, waar de Roncheville Boomgaard. De boerderij biedt een ruime keuze aan variëteiten (granny, melrose, belchard-chanteclerc, charden of zelfs elstar). De teams ter plaatse kunnen u adviseren welke u moet kiezen, afhankelijk van uw menu. 

5. De Kokkels van Cabourg

Op het eerste gezicht zijn deze kleine schelpen niets bijzonders. Maar bijt in een en ontdek wat erin verborgen is. De proeverij gebeurt in drie fasen. Eerst de crunch (van de schaal natuurlijk). Ten tweede, de fondant, chocolade. Ten derde, de knapperigheid "als een knipoog naar het zand van het strand", zoals de lokale bevolking graag zegt. Net als de meer klassieke chocolaatjes, Cabourg kokkels bevatten verschillende smaken: fleur de sel, caramel of zelfs teurgoule. Ultra-realistisch, deze trompe-l'oeil zijn voornamelijk te vinden in een gelijknamige winkel, die er graag aan herinnert dat deze kleine snoepjes profiteren van het merk "Saveurs de Normandie". We vertrekken met een doos die opnieuw is bezocht door de Normandische schilder Pascal Benoît.

6. De Teurgoule

Dacht je dat de naam van deze specialiteit een fonetische afkorting was van een Normandische uitdrukking? Bingo. Teurgoule betekent eigenlijk: “draai de ghoul” in Normandië — "de griezel" betekenis "het hoofd". Het kreeg deze naam omdat het warm wordt gegeten en een uitgesproken smaak van kaneel heeft. Het bestaat uit slechts een handvol ingrediënten: rijst, melk (heel, heel belangrijk), suiker en kaneel. Maar je zult geduld moeten hebben om het te proeven: koken kan tot 6 uur duren! Geserveerd in een enorme schotel, wordt het gegeten met een Normandische brioche, la faulte (voor fijnproevers). De beste teurgoule van de regio? Het is bij de Aulnay Wood Farm laten we het zoeken. 

7. Kaas

Het is een must in Normandië! Als u tijdens uw verblijf geen tijd heeft om onze producenten te bezoeken om hun heerlijke producten te ontdekken, neem dan een kijkje op De Moo Box ou Versheid live. Ze verkopen een selectie van met liefde gekozen producten. Voor fijnproevers, ga naar de pagina van regionale producten !

8. Bier…100% lokaal

We begonnen onze lijst met cider*, we eindigen met een ander kleurrijk drankje: bier*. op weg naar de Brouwerij van de 9 werelden, gelegen nabij Caen en de Pegasusbrug. Geleid door twee gepassioneerde broers, geeft het etablissement een prominente plaats aan ambachtelijke en lokale producten. Tussen rondleiding en proeverij; dit is een kans om alle stadia van de bierproductie te ontdekken. Blondines, brunettes, rood en amber: ze hebben geen geheimen meer voor jou!

^{* Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid, consumeer met mate.}

NORMANDI IS OOK…

Viré worst 

Onmogelijk om een ​​lijst te maken van Norman-producten om absoluut te testen zonder het te vermelden. Het is ook zo emblematisch in de regio dat er elk jaar een wedstrijd wordt georganiseerd om de beste van hen te kronen. En zijn Huis Asselot die in 2020 werd bekroond. Om het te bereiden, is niets eenvoudiger: snijd het in plakjes en grill het. Om van te genieten met een appelcompote (lokaal natuurlijk). 

De melkjam 

Om honing of fruitjam te veranderen, overweeg dan melkjam, gemaakt van boerderijmelk. Het proces: een natuurlijke gekarameliseerde pasta wordt lange tijd verhit, waarna er verschillende smaken aan worden toegevoegd: pure chocolade, koffie, hazelnoot of zelfs pistache. Om een ​​van de beste te proeven, ga naar De Jamfontein, een bedrijf opgericht in 1989 door Éric Ribot, op de familieboerderij van Garnetot in Normandië.

Het Normandische gat

In Normandië wordt deze specialiteit meestal geserveerd als aperitief, of tussen twee stevige gerechten - om te verteren, zeggen ze. Zo genoemd omdat het de maag stimuleert, wordt het meestal bereid uit Calvados*.

Het recept: besprenkel een bolletje sorbet of ijs (appel, om bij het thema te blijven) met een likeur of eau-de-vie. Het staat op het menu van veel restaurants in de regio. U zult dus geen moeite hebben om het uit te proberen.

^{* Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid, consumeer met mate.}