Autor

Alexane

Veröffentlicht Januar 24 2022

Lesezeit: 7 min

In der Normandie spazieren gehen? Ja, aber nicht ohne die Spezialitäten der Region zu probieren. Eine kurze gastronomische Tour durch die Besten (und wo man diese Nuggets findet).

Nein, Völlerei ist nicht immer etwas Schlechtes. Reisen bedeutet auch, sich Zeit zu nehmen, um eine reiche, manchmal wenig bekannte Gastronomie zu entdecken. Um Ihnen endlose Recherchen zu ersparen, haben wir eine nicht erschöpfende Liste von Produkten zusammengestellt, die Ihnen Norman mit Selbstachtung empfehlen wird, einmal in Ihrem Leben auszuprobieren.

1. Apfelwein

Planche apéro fromage et cidre au Domaine Dupont

„Normannen, wir alle haben Apfelwein im Blut“

Glaubt man diesem Zitat von Gustave Flaubert, darf Cidre* bei einem Besuch in der Normandie nicht fehlen. Um lokale Produkte aus dem Pays d'Auge (die besten der Region) zu entdecken, besuchen Sie den Büroladen von Beuvron-en-Auge. Apfelwein gibt es dort, ja, aber auch Apfelsaft: alles für Jung und Alt. Und um die kleinen Produzenten zu entdecken, die großartige Säfte herstellen, nehmen Sie die Apfelweinroute !

* Alkoholmissbrauch ist gefährlich für Ihre Gesundheit, konsumieren Sie in Maßen.

Oeuf bleu
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2. Blaue Eier

Dieses Produkt ist wahrscheinlich das technischste auf der Liste. Hier sind blaue Eier genau das, was Sie denken. Ihre azurblaue Farbe ist auf einen Farbstoff (Oocyanin) zurückzuführen, der in der Galle enthalten ist. Dieser haftet während seiner Bildung an der Kutikula des Eies, etwa zwei Stunden bevor es ausgestoßen wird (dies wird als Eiablage bezeichnet). Die Schale (sehr schwer zu brechen) ist daher innen und außen blau. Im Inneren ist das Eigelb perfekt cremig: ideal für bestimmte Rezepte. Das Beste aus dem Pays d'Auge kann man in der New Ferme Cocotte kaufen, die von Sylvie und Gérard Tellier, einem Ehepaar aus Calvados, geführt wird. 

3. Prousts Magdalena

Ich hob einen Löffel des Tees an meine Lippen, in dem ich ein Stück Madeleine zum Aufweichen gelassen hatte. Aber genau in dem Moment, als der mit den Krümeln des Kuchens vermischte Schluck meinen Gaumen berührte, fing ich an, aufmerksam zu beobachten, was in mir außergewöhnlich vorging.

Marcel Proust, 1913 in Du Côte de chez Swann
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Prousts berühmte Madeleine war geboren.

Und weil der Autor zwischen 1907 und 1914 jeden Sommer in Cabourg weilte, finden wir dort die besten Werke Frankreichs. auf dem Weg zum Dupont Teestube die seit fast 100 Jahren die Einheimischen glücklich macht. Wir spülen alles mit einem Tee (aus Dutzenden von Referenzen zu wählen) herunter Teatime

4. Äpfel

Viele Spezialitäten aus der Normandie verwenden den Apfel als Hauptzutat, daher ist es nicht verwunderlich, dass wir uns entschieden haben, ihn in diese Liste aufzunehmen. Um die ganze Komplexität dieser Zutat (die sich nicht mehr präsentiert) zu entdecken, begeben Sie sich nach Bavent, wo die Roncheville-Obstgarten. Der Hof bietet eine große Auswahl an Sorten (Granny, Melrose, Belchard-Chanteclerc, Charden oder sogar Elstar). Die Teams vor Ort können Sie je nach Menü beraten, welches Sie wählen sollten. 

5. Die Herzmuscheln von Cabourg

Auf den ersten Blick sind diese kleinen Muscheln nichts Besonderes. Aber beißen Sie hinein und finden Sie heraus, was sich darin verbirgt. Die Verkostung erfolgt in drei Stufen. Zuerst das Knirschen (der Schale natürlich). Zweitens der Fondant, Schokolade. Drittens die Knusprigkeit „wie eine Anspielung auf den Sand des Strandes“, wie die Einheimischen gerne sagen. Genau wie die klassischeren Pralinen, Cabourg Herzmuscheln enthalten mehrere Geschmacksrichtungen: Fleur de Sel, Karamell oder sogar Teurgoule. Diese ultrarealistischen Trompe-l'œil sind hauptsächlich in einem gleichnamigen Geschäft zu finden, das gerne daran erinnert, dass diese kleinen Süßigkeiten von der Marke „Saveurs de Normandie“ profitieren. Wir gehen mit einer Kiste, die der normannische Maler Pascal Benoît erneut besucht hat.

Le Coques de Cabourg
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6. Die Teurgoule

Sie dachten, der Name dieser Spezialität sei eine phonetische Abkürzung eines normannischen Ausdrucks? Bingo. Teurgoule bedeutet eigentlich „Dreh den Ghul“ auf normannisch — "der Ghul" Sinn "der Kopf". Er erhielt diesen Namen, weil er heiß gegessen wird und einen ausgeprägten Zimtgeschmack hat. Es besteht aus nur einer Handvoll Zutaten: Reis, Milch (voll, sehr wichtig), Zucker und Zimt. Aber Sie müssen geduldig sein, um es zu schmecken: Das Kochen kann bis zu 6 Stunden dauern! In einem riesigen Teller serviert, wird es mit einem normannischen Brioche, la faulte (für Feinschmecker), gegessen. Das beste Teurgule in der Region? Es ist am Aulnay Wood Farm lass es uns finden. 

7. Käse

Es ist ein Muss in der Normandie! Wenn Sie während Ihres Aufenthalts keine Zeit haben, unsere Produzenten zu besuchen und ihre köstlichen Produkte zu entdecken, werfen Sie einen Blick auf Die Moo-Box ou Frische leben. Sie verkaufen eine Auswahl an Produkten, die mit Liebe ausgewählt wurden. Für Feinschmecker gehen Sie auf die Seite von lokale Produkte !

8. Bier… 100 % lokal

Wir haben unsere Liste mit Apfelwein* begonnen, wir werden sie mit einem weiteren bunten Getränk beenden: Bier*. auf dem Weg zum Brasserie der 9 Welten, in der Nähe von Caen und der Pegasus-Brücke. Das von zwei leidenschaftlichen Brüdern geführte Haus räumt handwerklichen und lokalen Produkten einen Ehrenplatz ein. Zwischen Führung und Verkostung; Dies ist eine Gelegenheit, alle Phasen der Bierherstellung zu entdecken. Blondinen, Brünetten, Rot- und Bernsteinfarben: Sie werden keine Geheimnisse mehr für Sie haben!

* Alkoholmissbrauch ist gefährlich für Ihre Gesundheit, konsumieren Sie in Maßen.

DIE NORMANDIE IST AUCH…

Vire-Wurst 

Es ist unmöglich, eine Liste von Norman-Produkten zu erstellen, die unbedingt getestet werden sollen, ohne dies zu erwähnen. Es ist auch in der Region so emblematisch, dass jedes Jahr ein Wettbewerb organisiert wird, um die besten von ihnen zu krönen. Und sein Haus Asselot der 2020 gekrönt wurde. Nichts einfacher als das: In Scheiben schneiden und grillen. Zu genießen mit einem Apfelkompott (natürlich aus der Region). 

Confiture de lait
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Die Milchmarmelade 

Um Honig oder Fruchtmarmelade zu ersetzen, ziehen Sie Milchmarmelade aus Bauernmilch in Betracht. Der Prozess: Eine natürliche karamellisierte Paste wird lange erhitzt, dann werden ihr verschiedene Geschmacksrichtungen hinzugefügt – dunkle Schokolade, Kaffee, Haselnuss oder sogar Pistazien. Um eines der besten zu probieren, gehen Sie zu Der Staubrunnen, ein Unternehmen, das 1989 von Éric Ribot auf dem Familienbetrieb von Garnetot in der Normandie gegründet wurde.

Das normannische Loch

In der Normandie wird diese Spezialität im Allgemeinen als Vorspeise oder zwischen zwei herzhaften Gerichten serviert – zum Verdauen, sagt man. So genannt, weil es den Magen anregt, wird es in der Regel aus Calvados* zubereitet.

Das Rezept: Eine Kugel Sorbet oder Eiscreme (Apfel, um beim Thema zu bleiben) mit einem Likör oder Branntwein beträufeln. Es ist auf der Speisekarte vieler Restaurants in der Region zu finden. Sie werden also keine Probleme haben, es auszuprobieren.

* Alkoholmissbrauch ist gefährlich für Ihre Gesundheit, konsumieren Sie in Maßen.

Andere Adressen, die Sie in Ihrem Notizbuch notieren sollten

  • Ich werde meine Produkte aus der Normandie/Region sehen. Rue des Bains 22, 14510 Houlgate
  • Die Schokoladentruhe / Pralinen. 2 Route de Cabourg, 14810 Merville-Franceville-Plage
  • La Fournée des Délices / Süße Kekse. Rue de l'Artisanat, ZAC des Capucines, 14860 Ranville
  • Abteikeller / Weine und Spirituosen. Die Statthalterei, Place de la République, 14160 Dives-sur-Mer
  • Der Sohn des armen Mannes / Der Keller. Avenue de la Mer 31, 14390 Cabourg